李开湘（1910年—1999年3月15日），中华人民共和国开国少将，四川省苍溪县人。一九三二年参加白区地下党的工作。一九三三年加入中国共产党，同年参加中国工农红军。参加了土地革命、抗日战争、解放战争、抗美援朝战争等。
1955年被授予少将军衔。1999年3月15日，在北京逝世，享年89岁。
人物生平
早年经历
从小放牛拾柴，12岁随祖父走乡串户当小贩。读过几年私塾，后考入乡镇小学，毕业后考入县中学，只上了一个学期，因无法交缴学费退学。在学校期间，参加了进步活动，被校方视为眼中钉。
土地革命时期
土地革命战争时期，在当地组织游击队任队长、营长。参加红军后，任红四方面军第三十军八十九师政治部油印员，援西军政治部秘书、宣传干事。参加了长征。
1930年，回家乡教小学。
1932年，组织了秘密游击队，准备迎接红军。
1933年，参加了在五郎庙垭举行的农民暴动，组织了游击队，任独立营营长。8月，参加了红四方面军。
抗日战争时期
抗日战争时期，任八路军一二九师政治部宣传干事，先遣纵队政治部组织科代科长，一二九师政治部组织科科长，太行军区第五军分区政治部主任。
解放战争时期
解放战争时期，任晋冀鲁豫野战军第六纵队政治部组织部部长，第二野战军十二军政治部主任。
在六纵工作时，发现和总结了王克勤这一典型，开展了学习王克勤运动。《解放日报》为此发表社论，号召全军学习这一经验。
建国之后
中华人民共和国成立后，任西南军政大学川东分校副政治委员，十二军政治部主任，中国人民志愿军第三兵团干部部部长，中国人民解放军军事学院干部部副部长，哈尔滨军事工程学院导弹工程系政委、学院干部部部长、学院副政治委员，国防科委三十一训练基地司令员、政治委员，总后勤部顾问。
1951年，入朝作战，参加了抗美援朝战争。
1999年3月15日，在北京逝世，享年89岁。
1955年，被授予少将军衔。获三级八一勋章、二级独立自由勋章、一级解放勋章、一级红星功勋荣誉章、朝鲜二级国旗勋章。
